9月3—5日，由中国食物科学手艺学会（CIFST）从办的第二十五届中国便利食物大会正在四川成都召开。大会以“韧性成长 向新而行”为从题，通过权势巨子演讲、行业对话、立异展现、趋向发布等形式，全面解码便利食物财产高质量成长的新趋向、新动能取新径。便利食物行业是一个合作度极高的微利行业，但慎密毗连着地盘、资本取平易近生。中国食物科学手艺学会名望理事长孟素荷传授正在致辞中暗示，目前行业正从规模效益向健康转型：便利面从体稳健且小幅回升，冷冻食物、米面成品仍低位盘桓，重生品类立异活跃，行业全体增容且内部整合加大。此中，螺蛳粉、酸辣粉等地区特色新品类的兴起鞭策行业量变，而中小企业的持续立异则是行业成长的焦点动力。成都会市场监视办理局食物平安总监蔡凯暗示，便利食物既是现代食物财产的主要构成和时代缩影。成都做为世界美食之都，正正在打制全球川菜地方厨房取特色便利食物的创制核心。成都会市场监管局将继续支撑行业成长，加强取高校、科研院所合做，建立办事成长的手艺平台。四川师范大学党委副、校长赵国华传授正在致辞中指出，我国西部地域是食物工业的主要增加极。他援用《中国食物工业年鉴》数据称，2024年西部12省（区、市）食物工业总产值达2。3万亿元，占全国28。6%，川渝地域以6800亿元产值“领跑”西部。同时，他也指出西部食物财产的成长仍面对财产立异程度、科技贡献度等较着低于全国的挑和，等候支撑。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、工商大学孙宝国传授深切分解了行业成长取将来标的目的，指出便利食物行业正迈入布局升级的存量时代，市场呈现出典型的K型分化：一端是高端产物升级、新兴品类入场；另一端是下沉市场苦守性价比。孙宝国认为，将来行业要抓住情感经济取银发经济，实现代际需求分层精细化；把握食药同源政策机缘，开辟新赛道；以“科技+科普”双沉提拔价值。正在食物科技立异范畴，动物基乳酸菌发酵食物展示出庞大潜力。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、南昌大学食物科学取资本挖掘全国沉点尝试室谢明怯分享了动物基乳酸菌发酵食物研发径取财产化落地。他引见，解析微生物菌系布局，分手出78种8000多株乳酸菌，成立了动物基发酵益生菌资本库。正在工艺立异方面，发了然曲投式益生菌发酵果蔬原浆等新型果蔬发酵绿色制制手艺，开辟了益生菌发酵果蔬系列产物。国度食物平安风险评估核心副从任樊永祥则全面引见了三新、评估、数字标签等尺度内容，深切解读行业相关尺度取平安保障系统。他谈到，我国持续建立“最严酷的尺度系统”，截至2025年6月，累计发布食物平安国度尺度1693项，此中2024年审查核准“三新”食物54个，地黄、麦冬等被纳入食药物质目次。当前，正正在全力推广食物数字标签使用工做，深切开展尺度宣贯“强下层、进企业”。CIFST冷冻取冷藏食物分会副从任委员、西南大学副校长范大明认为，便利食物行业立异需把握“三驾马车”：一是健康化，以健康取养分沉塑产物新价值；二是体验化，以文化传承取场景立异建立消费新体验；三是数字化，通过智能制制取生态互联驱动财产新款式。同时，冲破同质化内卷、霸占手艺短板、沉塑消费信赖是行业突围环节。成都会食物查验研究院党委、院长万渝平传授指出，当前便利食物行业面对平安取质量双沉需求，新原料、手艺、风险、业态带来挑和。将来，行业需提拔产物全体质量，保障养分素取活性成分正在全流程的不变性；完美查验监测手艺取尺度系统。将来的购物者正正在寻求什么样的便利食物？嘉吉食物营业便利食物品类总监张喆深切阐发市场需求，认为新兴消费鞭策行业升级，便利食物从“应急选择” 变为 “质量糊口标配”。健康改革取融合趋向加快全球风味取中式需求连系，出产商需加大立异、矫捷应变以应对复杂消费需求。大会上，由中国食物科学手艺学会通过搜集行业科技立异、组织专家研讨凝练构成的“2024-2025年度中国便利食物行业科技取财产立异趋向”正式发布。便利食物行业通过原始性立异取共性环节手艺冲破，充实操纵正在地资本，鞭策优良卵白、杂粮等健康概念落地，实现“杂粮、全谷物、满脚了“低钠、低GI”等需求。以科技为引擎，借帮生物酶解、微波辅帮提取等工艺，将白鲢鱼肚、鳙鱼尾等为高质量产物，既提质增效，又处理资本操纵问题，提拔财产链全体效益。深度挖掘保守美食，动物源食材多元化使用渐成支流。生物发酵手艺帮力地区风味破解，“中国风味”框架系统孕育出严沉冲破。消费分级下，差同化立异成为企业焦点策略。通过手艺升级缩短食用流程、配备迭代还原手工风味、工业化复刻处所小吃、跨界融合沉构食物形态等，鞭策行业持续处于“财产增容期”。破解半生鲜面无酒精添加的食物平安壁垒、自从发现酸辣粉全从动出产线、用持续梯度拉伸手艺实现新疆拉便条从动化出产并达到世界领先、打制调味料柔性智制示范线、以伺服节制取模块化设想实现多品类出产线兼容、“调料包曲线秒撕膜材” 处理油包难撕问题等，用六大配备立异一一破解行业难题。针对财产链长、供应链复杂的特点，行业加快尺度扶植，提拔企业参取度，沉点聚焦原料平安取新兴范畴，明白规范要求，避免无序成长，提拔行业质量。大会期间，除专题研讨外，还开设了“消费融合下的渠道拓展取场景激活”“工艺立异取配备智能化”等五大专题论坛，笼盖渠道、工艺、地区特色等标的目的，并通过曲播巡展、微博话题、现场带货等形式鞭策行业交换取品牌合做。此外，展览区汇聚近百家企业，集中展现川味便利食物等处所立异。行业企业家对话和青年沙龙勾当进一步激发了行业立异成长新思。大会还倡议了“帮力便利食物科学消费 推广使用数字标签步履”，并基于大数据深度洞察消费需求，中国食物科学手艺学会取淘天集团联袂启动了《2025年度便利食物科技立异取线上消费趋向》项目。本届大会充实展示了中国便利食物行业的立异活力取坚韧底色。科技赋能保守甘旨，尺度守护质量平安，多元消费场景正鞭策行业从“规模扩张”迈向“价值共赢”。将来，便利食物将继续以立异为引擎，帮力全平易近迈向更健康、更甘旨、更便利的夸姣糊口。